Дата: Вт, 19.11.2013, 00:37 | Сообщение # 1Группа ученых, проводившие исследования водки предположили, что её вкусовые качества напрямую связаны со структурой молекул воды, образовавшиеся радом с молекулами этанола.
Объясняют это ученые тем, что образовываются похожие на клетку водные структуры , из за того что при смешивании с этанолом геометрия молекул воды незначительно, но меняется.
В исследовании участвовало пять сортов водки Skyy, Belvedere, GreyGoose, Oval и "Столичная" При спектрографическом изучении каждого вида водки показало, что в каждой из них водные структуры различны. Это возможно, из за того, что в каждой их этих видов водки в "капкан" из молекул воды, попало разное количество молекул этанола.
В ходе исследований выяснилось, что сорта водки Belvedere и Oval содержат больше всего структур из молекул воды. Но это не значит, что эти два вида водки лучше остальных, это характеристика вкусовых признаков, в общем. При воздействии внешних факторов, например при тряске, эти водные структур, могут быть легко разрушены, и вкус в целом может измениться.
Но многие учены не доверчиво относятся к предположению, что в любой водке есть наличие таких водных структур, они считают, что их образование возможно в растворе воды и этанола только при низких температурах и высоким давлении, а при обычных условиях образование таких водных структур может носить случайный характер.
|
