• Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: Admin  
Задать вопрос юристу бесплатно, юридическая консультация » Девушкам » Рецепты » Секреты приготовления блюд из рыбы (как приготовить рыбу, блюда из рыб)
Секреты приготовления блюд из рыбы
Admin Offline
221 пост
Репутация: 778
Награды: 2
Дата: Пт, 07.03.2014, 22:28 | Сообщение # 1
Медики настоятельно рекомендуют употреблять рыбу в пищу минимум 2-3 раза в неделю. Она содержит необходимые организму аминокислоты, жиры, йод, фосфор, витамины Д. Однако, чтобы сохранить максимальное количество полезных элементов, а также не потерять вкус рыбы, нужно научиться правильно ее готовить.
Важно правильно разморозить рыбу. Конечно, лучше покупать свежий продукт, но это не всегда удается. Правильнее всего размораживать рыбу в холодильнике. Поместите ее в дуршлаг или любую другую "дырчатую" посуду. Тогда рыба не будет лежать в талой воде, теряя драгоценный сок. А значит, получится срочной и нежной. Не забудьте прикрыть ее полиэтиленом - чтобы не подсохла.
Некоторые сорта рыб имеют неприятный запах тины. Чтобы избавиться от него, следует промыть очищенные тушки рыб в холодном соляном растворе.
Рыба не должна слишком долго подвергаться тепловой обработке. В противном случае она потеряет сок и станет сухой. Чтобы сократить время приготовления, вымочите рыбу в лимонном сроке или винном уксусе, прежде чем готовить ее.
Поскольку рыба имеет очень нежную и рыхлую текстуру, для ее запекания используются разного рода панировки и кляр, которые сохраняют ее целостность. А некоторые сорта рыб по этой же причине лучше только запекать целиком.
У речной рыбы можно не удалять голову. Из такой рыбы вкуснее всего получится уха. К ней нужно будет добавить лишь картофель и лук. В некоторых случаях кладут крупу. У морской рыбы лучше голову удалить. В ней содержатся вредные вещества, способные наполнить блюдо горечью.
Если вы готовите рыбный фарш, то лучше мелко его порубить, чем измельчать в мясорубке или комбайне. Кроме того, необходимо использовать сухари. Они впитывают выделившийся сок, сохранив его. Поэтому котлеты получатся сочными. Важно использовать именно сухой хлеб, который словно губка, впитывает жидкость.
Профессиональные кулинарные используют при жарке рыбы следующую хитрость - жарить рыбу на первой стороне нужно в 2 раза дольше, чем на второй. По окончании жарки, рыбу нужно снять с огня, но оставить в сковороде. Там она еще немного "дойдет", образуется нежная корочка, в то время как внутренняя часть останется сочной.
Профиль
Visondela Offline
5 постов
Репутация: 0
Награды: 0
Замечания: 0%
Дата: Ср, 13.03.2019, 16:11 | Сообщение # 2
Считаю также, что покупать рыбу желательно в проверенных местах. Ну а остальное зависит от рук.

Чтобы начать новую жизнь с понедельника, надо дожить до Воскресения.
Профиль
Задать вопрос юристу бесплатно, юридическая консультация » Девушкам » Рецепты » Секреты приготовления блюд из рыбы (как приготовить рыбу, блюда из рыб)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:
Низкие цены на авиабилеты! Стоимость указана со всеми сборами и таксами!
Хостинг от uCoz